妖精的菜谱 4

09/09/2008

突然发现自己堆积了好多想要宣传一下的相片，今天就随便挑一个意思意思的讲一讲的吧。

榨菜肉丝面



材料： 榨菜，瘦猪肉，包菜，辣椒，鸡肉，鸡骨，白萝卜，葱，拉面/豆签/冬粉/出前一丁面
调味品： 酱油，盐，醋，麻油，胡椒

汤底可以依各自的喜好来煲（排骨，柴鱼..etc），唯味道不能太重，太浊，以免喧宾夺主，这里用的汤底是鸡肉炖白萝卜汤
1.鸡肉，鸡骨和剥了皮的白萝卜洗净，用热水沥过，丢进一锅子沸水里用慢火煲个45分钟。滤渣。
2.瘦猪肉切丝，用盐，酱油，麻油腌个半小时。
3.把面煮至半熟，用冷水沥一沥。
4.榨菜用水泡过，切碎，炒干。
5.蒜，辣椒爆香，把榨菜炒香，接着把盐锅的猪肉炒熟。调味（盐）。
6.鸡汤煮沸，依序把面，包菜，猪肉丢进汤里，调味（盐，胡椒），放葱。
7.上桌。

妖精秘籍：
1.对肉类要有爱心：煮前稍微揉搓一下过的猪肉会变得紧实有弹性。
2.榨菜可以不用泡过水，如果你不怕咸的话。
3.有留意的人会发现熟透的面是半透明的。
4.汤会变浊有一半是面造成的。