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Wednesday, July 28, 2010

Levain Boulangerie Patisserie

28/07/2010

前一阵子和两老到 Levain 去吃午餐。

对于这间餐厅的认识,是从朋友的介绍而来的。当时,她很豪迈的说买就买了一条巧克力面包给我带回家。烤着吃,面包软而紧实,味道香浓而不腻,用的是黑巧克力,不会太甜。是日式的面包。

这样的水准,在吉隆坡不容易找到。于是网上搜索。是一间西餐厅。妖精欢喜得很,于是大伙找了个下午到那边坐坐。

点了两碟沙拉,两碟意粉。忘了拍照,于是网上搜了样品的照片。差别跟实际的不大。

Went to Levain Boulangerie Patisserie for a lunch with my parents some days ago.

The name was heard from friend. She intently bought a roll of chocolate bread for me as I thought she's joking. When toasted, the bread was soft but compacted,tastes rich and flavorsome but not up to greasy. They used black chocolate, which is not too sweet. It's a Japanese bread.

Food with such standard couldn't be found easily throughout KL, I thought, and therefore I go for a search on web. It's a bistro, and it well interested Ms. Elf from the look. So, we spent an afternoon having lunch there.

2 bowls of salads and 2 plates of pastas were ordered. I've forgotten to take the photos, but thanks to the ever-so-convenient internet, I managed to find pictures for the pastas. Scarcely any difference from what I've eaten though.



金枪鱼拌香蒜(pesto)口味意粉 - 跟平时所吃的香蒜酱有点不同,不过整体还不错,最重要的还是不腻。金枪鱼配香蒜酱的味道是好,但是对我而言这碟的金枪鱼放太多了,味道太重太浓,抢了香蒜酱原本的鲜味。点这一客的话,我建议尝试吃挤柠檬汁之前和之后的味道。
Spaghetti in pesto sauce with tuna flakes - A nice and different pesto sauce from what I've had for most of the time. Tuna matches well with the sauce, but to me the tuna flakes are a little bit too much. The smell and taste of tuna is a little too heavy, that it somehow overtaken the fragrance of pesto sauce. Anyone ordering this should try both the taste of the pasta, before and after squeezing the lemon juice.



肉碎番茄酱意粉 - 很简单的一碟面。普通,不过不失,但总算恰到好处。肉碎多,干酪多,爱心满满,干净利落。
Spaghetti in bolognese sauce - A very simple dish of pasta. Not remarkably special in any way, but everything is done just well. Lots of meat, lots of parmesan cheese. Neat taste with pleasant smell of spices.



Levain Boulangerie Patisserie

No. 7, Jalan Delima
Kuala Lumpur, Malaysia, 55100
+603 2142 6611



营业时间:每日早上 8 点至晚上 8 点
Open 8:00 am - 8:00 pm daily

Sunday, June 13, 2010

Ice Room, 冰房

13/06/2010

初入这以冰为名的咖啡厅,左顾右瞻,见得绿里透白的装潢已隐隐渗出哑黄的陈旧之色,想起外头那不太光鲜的霓虹招牌,心里便有点忐忑不安。要不是顾客源源不绝,自己势必要打了必死的决心才肯进来。比之现时频频冒出的咖啡厅,这里的外观确有所不及。

和两个阿地第随手点了三个刨冰,一个牛油果、一个芒果、一个百香果。牛油果配上杏仁片,每一口的香味于舌间回绕不止。芒果自成一格,更能一尝原汁原味。百香果有草莓浓缩汁与香草陪衬,香浓而不至于过腻。三者各具特色,虽说不上一流,但与普罗市场比较,已属佼佼者。

忘了拍照,于是稍后有另外点了饮料。



RM8.90 一刻满怀惊喜的消暑时光,值得。

Thursday, April 22, 2010

e食无忧

22/04/2010

接下来的文章,有七分的无奈,两分的平反,和一分的控诉。

话说,几天前家里没煮饭,大伙到 Taman Segar 的 “e食无忧” 吃晚饭。这已经不只是第一次了。味道稍退步了些,但整体自己觉得尚算不错。

回到家里,一时兴起上网搜了些关于这件店的食评,有点诧异地发现到大都属于负面的。

“我喜欢光顾的店都会比别人快倒闭。”我突然想起妖精的感慨。

平时看她笑着说说也不觉得怎样,现在落到自己的身上,倒是大概能理解句子里的苦涩了:她想辩解,她想理论,她想说服,但她知道,对于不能领会的人,那是对牛弹琴。

有时,人家要的只不过是,合胃口,又多又便宜,又或者衬得起自己的身价的东西。

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妖精说,没拍过这么近距离的照片,似乎是相当满意。

Thursday, January 7, 2010

阿娇的店 take 2

07/01/2010

前一阵子错过了丰盛的一餐,圣诞节期间终于得偿所愿。

《阿娇的店》是间创意料理餐厅。这间餐厅是用居家装修设计而成的,周围环绕着住宅,要找到这间店其实还挺费事的。我想如果没有人介绍,自己根本没有机会找到这种地方来。



虽说前身是居家,这间餐厅的设计丝毫不马虎,西式的背景配上东方的元素,简单而不乏味,再加上清幽的环境和一些爵士音乐,从走廊进入餐厅,让人有种别有洞天的感觉。









《阿娇的店》的食物,卖点除了是创意,就是用心。这里的食物多是用烩、焖、炖、卤等需要长时间的煮法做成的,味道浓郁而不混浊,每一口都是简单而饱和的鲜味。















整体而言,除了第二道前菜(鲍汁烩蘑菇拌南瓜豆腐)比较吃不惯以外,其他的都很不错,只是一来分量太多,二来再利落细致,过多的肉类始终会让人觉得腻,吃到卤猪肉时自己肚子已经有点力不从心了。







听火山说这里的菜色和上次他吃的差不多,应该没什么机会再来光顾了。我在想,本来就不会有多大机会回到这里来呀,虽然这趟晚餐自己还挺满意的,外头好吃的食物还多的是呢。

Monday, September 14, 2009

阿娇的店

14/09/2009

哎呀我的妈!我竟然错过了这么精致的食物!























妖精和火山在台湾当真有够享受的。

Monday, March 16, 2009

317 烧烤会

16/03/2009

今天和班上的同学在小忠家办烧烤会,小小一间单层排屋挤了三十来人,烧烤炉就起在马路边。这样是有些邋遢,不过还不至于感到不适,反而还多了点抢烤炉的乐趣。

烧烤是有趣,不过自己最爱的,依然是厨房里的细活。本以为又得呆在烤炉前枯等,幸好志玲姐姐今天醒目得紧,不知道是开窍还是回光返照,突然说要做葱油饼,连道具也老早向别人订了。自己当时就心想:没得下厨,光看也过瘾。

志玲姐姐家的葱油饼制作过程还挺简单的。只要把所有材料(洋葱、葱、江鱼子、辣椒、面粉、盐和水)和在一起然后丢进油锅炸一炸就好了。

然而,所谓的挺简单,对于从未炸过食物的人而言,到底还是有点困难的。

油炸面分类的食物最重要的就是要快狠准。火不够猛,油炸的时间长,炸出来的面粉就会吸太多油而且还硬邦邦的。和面粉的水放得太多,会导致油炸时的油温变低导致油炸的时间变长,结果就会和火太小一样。

而当火够大时,面粉就会很快熟,炸的过程得不时翻一翻面饼避免炸得不均匀熟一面不熟一面。与此同时面粉拿了起来还会热一阵子,所以时间一定要拿捏好才不会煮得过火。

说了这么多,到底我们的志玲姐姐今天的成绩如何呢?(笑)

经过我的细心调整之后 ...... 恭喜你!今天你是过圈的!期待你下一次下厨!

...

而我又成功的离题了 ==

Monday, October 6, 2008

日本餐 - Kamimura

28/07/2008

说到日本餐,在大马是吃过很多次了,但多以失望告终。虽然偶尔会有觉得满意的,但到目前为止能让程守屋一家尽兴而归的应该就只有这在 Jalan Raja Chulan(就是 Istana Hotel 面前那条街) 的 The Weld ,名字叫 Kamimura 的日本餐厅了。



在介绍这日本餐厅之前得先说说这个 The Weld 。要不是在那儿附近打滚的地头蛇我想应该不会注意到这残旧的破东西吧?这 The Weld 是一个没落的百货商场,至今依然存活的就只有一些便利商店和餐厅。虽然没光顾过其它的餐厅,但要在这种恶劣的环境中求存,想来他们打底都该都有两把刷子吧。

回到 Kamimura ,据说它是由一位日本 + 华人混血儿厨师开的。除了食物新鲜好吃以外,它最大的卖点是够传统。举例来说,英文有分英式英文、美式英文、啦啦声的大马英文、洗别洗别声的新加坡英文、卡拉卡拉声的日式英文等等,食物也一样,日本餐也可以分为很 Belacan 的、很 Tom Yam 的、很大炒的..而这 Kamimura 可爱的地方就是它卖的正是很日本的日本餐。

所谓很日本的日本餐,其实除了味道,还包括了日本人的精神:细心精致。很简单的,一般的日本餐厅不会告诉你卷在寿司里的生菜比小黄瓜更爽口,不会告诉你切丝的黄瓜比一颗一颗的黄瓜粒更有口感,不会告诉你什么是玄米茶,不会给你白萝卜泥去煎鱼的腥味,也不会用一种叫山胡椒的的东西去烧鳗鱼的腻味,更不会让你尝到自家用蜜枣酿的酒。





价钱方面,这餐厅的午餐套餐从二十令吉起,有一小碟前菜、一碗饭、一碟主菜、一碗包菜沙拉、两口类似千层糕的炒蛋、一碗汤加一块类似麻署的甜品,如果以食物的味道与铺陈和厨师的用心来衡量的话,可以说是超值的,至少以一个人四十令吉来算,它比一般酒家四十令吉的菜好吃多了。

套一句老掉牙的劝诫:一个表演者有没有用心,台下的观众是一清二楚的。食物也一样,厨师有没有用心,吃的人肚子里明白得很。

Thursday, September 11, 2008

好康的日本货哟!

10/09/2008

前一阵子 lot 10 有个日本食物展,妖精买面包的时候路过就买了一些新奇的东洋货回来。

其中一个就是这个满脸日本字的盒子里头装的 Cheese Cake 。




简单的包装


对于看不懂日本字的人来说,这几个英文字是唯一说明它真的是 Cheese Cake 的证据


小得可怜的蛋糕,大概只比马蹄大一些

这几颗东西或许连塞牙缝都嫌不足,但对于我和妖精,这正是它好吃的地方。隐隐的甜和酸背后夹着一股浓郁的乳酪香味,加上冷冰冰的、入口即化的口感,每一口就好像是看着狐媚的躯体挂着一层薄薄的、滑滑的丝绸在翩翩地舞动着,远比一丝不挂的激情更销魂,更扣人心弦,更欲罢不能。简单的说,这是一个可以给予满足,同时又撩起渴望的蛋糕。

好了好了,说得天花乱坠,到底有没有那么好吃,还是见仁见智。至于价钱方面,如果没听错的话,这一盒四粒的东西要整 RM18.00 ,一粒可以吃一盒叉烧饭,是有点惊人的贵的,不过如果要买的话,恐怕要等到下次的日本食物展了。

Tuesday, September 9, 2008

妖精的菜谱 4

09/09/2008

突然发现自己堆积了好多想要宣传一下的相片,今天就随便挑一个意思意思的讲一讲的吧。

榨菜肉丝面



材料: 榨菜,瘦猪肉,包菜,辣椒,鸡肉,鸡骨,白萝卜,葱,拉面/豆签/冬粉/出前一丁面
调味品: 酱油,盐,醋,麻油,胡椒

汤底可以依各自的喜好来煲(排骨,柴鱼..etc),唯味道不能太重,太浊,以免喧宾夺主,这里用的汤底是鸡肉炖白萝卜汤
1.鸡肉,鸡骨和剥了皮的白萝卜洗净,用热水沥过,丢进一锅子沸水里用慢火煲个45分钟。滤渣。
2.瘦猪肉切丝,用盐,酱油,麻油腌个半小时。
3.把面煮至半熟,用冷水沥一沥。
4.榨菜用水泡过,切碎,炒干。
5.蒜,辣椒爆香,把榨菜炒香,接着把盐锅的猪肉炒熟。调味(盐)。
6.鸡汤煮沸,依序把面,包菜,猪肉丢进汤里,调味(盐,胡椒),放葱。
7.上桌。

妖精秘籍:
1.对肉类要有爱心:煮前稍微揉搓一下过的猪肉会变得紧实有弹性。
2.榨菜可以不用泡过水,如果你不怕咸的话。
3.有留意的人会发现熟透的面是半透明的。
4.汤会变浊有一半是面造成的。

Thursday, July 24, 2008

面包 - The Loaf

24/07/2008

前一阵子跟妖精和疯子一起去逛 Pavilion ,经过传说中马医生开的 The Loaf ,结果被它的面包深深吸引住,实在太香了!于是乎三个面包的奴隶一口气就夹了两盘子的面包,兴奋地走到收银处等付钱。


面包店


二楼的酒吧


餐厅

“RM53.XX mad'm”收银员
“-_-|||”三个傻瓜

跟店主一样狠,这几粒东西还真不是普通的贵!

好不容易搜出50多块付钱之后,火山也刚好到了,大伙就以最快的速度冲进车子,拿出整袋面包里面最贵的 Chocolate Croissant 来试。


这就是超贵的 Chocolate Croissant 。所谓 Croissant 就是一块有很多夹层,类似千层酥的面包,吃起来要有外酥内软,咬起来层次分明的感觉。这块东西里面的放的是水状的巧克力,可惜咱们在车子里吃,如果配上浓郁的 Expresso 的话?哈,人要满足就是如此简单。

把厨师烤面包的技术放开一边,这块面包可以说是咱三个在马来西亚吃过最棒的面包,无论面粉还是巧克力,都是其他面包店都不会舍得用的,不过如果以价值来衡量的话,个人觉得这里的面包还是贵了点。

那,还有机会过来买面包么?

当然!不要忘记,我们都是可以为面包而死的哇哈哈哈~

Wednesday, July 23, 2008

老当家的菜谱

22/07/2008

每隔一个月左右,老当家总会煮一次红槽鸡,也就是自家酿的红槽(就是用红麴和糯米经由发酵所酿制的产品)加上大把大把的姜和一些鸡肉炒出来的东西,不知道是原因,家里到从没有把红槽鸡当作一道菜来吃,而是把鸡炒好了之后放进一锅子水里煲成血淋淋的汤用来煮面,样子是挺恶心的,味道却好得不得了。这一次总算记得拍一拍它到底长成个什么模样。


喏,这就是家传的红槽鸡汤面啦

虽说每个月都会吃一次,不过老实说到现在还是搞不清楚要怎么煮红槽鸡,当真有点对不起老当家。

Sunday, July 20, 2008

鱼头米粉,馄饨面

20/07/2008

这家鱼头米粉店其实之前已经有提过了,只不过因为觉得真得很不错,前几天又总于有机会拍了一张有点模糊的照片,还找到地图,所以就在这里旧事从提了。


打包回家煮的馄饨面,因为吃得较淡所以加了一点水


店铺就在 Leisure Mall 附近,住蕉赖的朋友可以去试试。

这家面店主打鱼头米粉,有油炸的鱼头,也有清汤的,不过个人觉得清汤的比较好吃,因为炸鱼头的放太多Carnation奶了。至于其他的选择还有自己最喜爱的馄饨面还有火山最喜欢的广府炒等等,个人觉得基本上这里卖的每一样都有相当的水准,如果说一分钱一分获的话,这里的面食应该就是无超所值了。

不过很可惜的是,排写了店主,这次我还是忘了店名是什么,下次一定会记得补上。

Friday, July 11, 2008

甜点 ---- 龟苓膏

11/07/2008

记得有一阵子妖精的心情似乎很好的时候,家里每天晚上都有余人生牌龟苓膏吃,现在一来因为余人生品管好像不太好,二来妖精兴致阑珊,三来恭和堂贵到太没人性了,已经好久没有吃过龟苓膏了,于是现在就搬上来回味一下。

因为材料就只有在余人生买的龟苓膏粉,一些家里种的斑兰叶,和一些甘蔗糖蜜(别慌,就是英语所说的Molasse sugar, 红褐色的)所以做起来还不算难,只是因为在煮的当儿要不断的搅拌,所以要有一定的耐心。


成品 -- 那一次的有点失败


很专心似的妖精

1.先煮一锅子糖水 (水 + 斑兰叶 + 糖)。
2.煮水的当儿把那包谜一般的粉状物倒进一个小碗,加水搅匀。
3.糖水香味出来了就可以把步骤2的溶液到入锅子里。注:水不要是正在冒泡的。
4.用小火边煮边搅,龟苓膏的香味出来了就可以把它倒入事先准备好的容器里。
5.等等等等,然后放进冰箱。
6.剁碎碎,伴着蜜糖水吃。

妖精说:
1.从倒入龟苓膏溶液的那一刻起,不能再让水有任何冒泡的机会(沸腾,倒入容器)
2.不记得妖精有没有放姜,要问一问她了。
3.越简单的东西材料方面越不能马虎。